Fotos: CIUDAD MCY

*** Esta planta se erige como un ejemplo de buenas prácticas en la producción agroalimentaria, demostrando que, a través de un proceso meticuloso y especializado, es posible ofrecer productos de alta calidad a la población ***

 CIUDAD MCY.-En el marco de un compromiso inquebrantable con el bienestar de las familias aragüeñas, Alimentos Aragua Socialista (ALAS) se posiciona como la empresa social agroalimentaria, adscrita al Gobierno Bolivariano de Aragua, líder en la región central del país.

Desde su creación, ALAS ha sido la encargada de la recepción y distribución de los combos CLAP, asegurando que cada hogar en la región tenga acceso a alimentos de calidad y a precios justos.

Sin embargo, uno de los grandes logros de ALAS ha sido la creación de alianzas estratégicas entre el sector público y privado. Estas colaboraciones son esenciales para fortalecer el empuje económico y productivo de la región aragüeña.

ALAS trabaja incansablemente para fomentar un ecosistema de cooperación, donde cada actor involucrado tenga un papel activo en la mejora de la calidad de vida de los ciudadanos. Por ello, cuentan en su repertorio de beneficios, por y para el pueblo, con la Planta Beneficiadora “José Félix Ribas”.

Esta es una alianza destacable debido a que esta planta se especializa en la producción de aves, llevando a cabo todo el proceso, desde la recepción de aves vivas hasta la carga de productos terminados para su despacho, con la capacidad de beneficiar de 40 a 50 mil aves por día.

La planta beneficiadora no solo incrementa la producción de alimentos, sino que también garantiza estándares de calidad y seguridad en cada uno de sus procedimientos.

El encargado de esta planta, Héctor Bastardo, detalló como se conforma este proceso: “nosotros descargamos el camión, iniciamos el proceso de guinda, luego el proceso de degollado, el proceso de escaldado, luego pasa el proceso de viseración y lavado, para luego culminar con el proceso de enfriamiento y empaque”.

Esta serie de procedimientos se realizan con el objetivo de asegurar que cada producto que sale de la planta cumpla con los más altos estándares de calidad y seguridad gracias al esfuerzo directo e indirecto de aproximadamente 120 personas que hacen vida allí.

Por esta razón se explicó detalladamente que cada una de las fases es fundamental para garantizar la calidad del producto final.

FASES DE PROCESO

El primer paso es la descarga del camión que consta de la recepción de las aves vivas, que llegan en camiones. Este es un momento clave donde se asegura que el transporte haya mantenido las condiciones necesarias para preservar la salud de las aves.

Una vez descargadas se procede a la “guinda”, que consiste en colgar las aves en ganchos diseñados para facilitar su manejo y posterior procesamiento.

A esto le sigue la fase del degollado de las aves, donde se lleva a cabo la extracción de la sangre de manera controlada. Este proceso es crucial para garantizar la calidad y la higiene del producto.

Posteriormente, las aves pasan por el proceso de escaldado, que consiste en sumergirlas en agua caliente. Este paso facilita la eliminación de las plumas y es vital para asegurar un buen pelado. Seguidamente se procede a la viseración, donde se retiran los órganos internos de las aves. Este se ejecuta con sumo cuidado para evitar cualquier tipo de contaminación.

Después de la viseración, las aves son sometidas a un riguroso lavado para eliminar cualquier residuo y garantizar la limpieza del producto, y  una vez lavadas, las aves pasan por un proceso de enfriamiento, donde se reducen rápidamente las temperaturas para preservar la frescura y calidad del producto.

Finalmente, se procede al empaque de las aves, donde se utilizan materiales que garantizan la conservación del producto durante su transporte y almacenamiento. Este paso es fundamental para mantener la calidad hasta que el producto llegue a las mesas de las familias aragüeñas.

 

COMPROMISO CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Bastardo, enfatizó la importancia de cada una de estas etapas.

“La calidad para nosotros es el principio fundamental, por lo tanto llamamos a todas y a cada una de las personas que quieran conocer el matadero que se acerquen a nosotros, estamos aquí en La Victoria, para que conozcan un proceso y conozcan la calidad de lo que nosotros hacemos”, expresó.

Este enfoque integral no solo permite que la Planta Beneficiadora “José Félix Ribas” contribuya de manera significativa al abastecimiento de aves en la región, sino que también establece un estándar de calidad que respalda el compromiso de Alimentos Aragua Socialista (ALAS) con la seguridad alimentaria y el bienestar de la comunidad.

MARÍA JOSÉ PARRA